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Le gaspacho, en quelques mots

Le gaspacho, ou gazpacho, est une spécialité d’origine espagnole, andalouse plus exactement. Il s'agit d'une soupe froide composée de légumes crus et mixés. 

Le vrai gaspacho andalou contient des tomates, du concombre, du poivron, de l’oignon, de l’ail, du pain rassis, du vinaigre de Xérès, de l’huile d’olive, de l’eau et du sel.

Le gaspacho, sa dégustation

Le gaspacho est classiquement proposé très frais. Comme une soupe, il peut être servi avec des croûtons et des dés de tomates ou de concombre. Propice à la créativité, le gaspacho se présente aussi en verrine, en mise en bouche apéritive ou en accompagnement d’un poisson.

Plus largement, il se marie à toutes sortes de recettes, leur procurant fraîcheur et originalité.

Le gaspacho, une recette de base à détourner selon vos envies

La recette originelle du gaspacho est aujourd'hui reprise et déclinée de bien des façons. Envie d'une soupe froide ? Adaptez les ingrédients de base du gaspacho en fonction de vos goûts. Pour cela, pensez aux courgettes au lieu des tomates : vous obtiendrez un beau gaspacho vert. Une préférence pour le sucré ? Utilisez des fraises ou du melon et remplacez le pain par du pain d’épices. 

Le gaspacho, passons en cuisine !

On vous l'a dit : le gaspacho est une préparation favorable à l'inventivité ! N'hésitez pas à allier vos légumes à du fromage, une herbe aromatique ou une épice. Piochez si besoin parmi nos idées de recettes de gaspachos :

• Gaspacho tomate et billes de chèvre 
• Gaspacho concombre et menthe 
• Gaspacho melon et roquefort 
• Gaspacho concombre et crème de betterave 
• Gaspacho courgette et curcuma 

Un beau gaspacho, joliment servi

Si le goût est essentiel en cuisine, l'esthétisme a lui aussi toute son importance. Par conséquent, n'oubliez pas de soigner la présentation de votre gaspacho avec :

• un joli contenant (verre, verrine, coupe...)
• une décoration subtile (copeaux de jambon cru séchés posés sur le dessus, quelques gouttes de vinaigre ou grains de fleur de sel...)

Votre gaspacho aura ainsi une allure très professionnelle !

Le gaspacho, un mets sain

Le gaspacho permet de faire le plein de légumes ou de fruits. Comme ils sont crus, ces derniers sont très intéressants d'un point de vue nutritionnel car ils conservent une bonne partie de leurs vitamines et minéraux (qu'ils perdent en cuisant).

Par ailleurs, le gaspacho est rafraîchissant et hydratant. C'est donc une spécialité à adopter par temps chaud, facile à réussir et saine. 

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