Bavarois aux avocats
Repos : 1 h
Cuisson : 5 mn
Ingrédients
- 3 avocats - bien mûrs
- 150 g de crème liquide
- 5 g de gélatine
- 50 g de bouillon de volaille
- 1 citron
- sel
- poivre
Préparation
Faites ramollir la gélatine en la laissant tremper dans 20 cl de bouillon chaud. Ouvrez vos avocats, enlevez le noyau. Citronnez la chair pour éviter qu'elle noircisse. Placez l'avocat en morceau dans votre blender, un mixeur ou un presse-purée.
Introduisez le reste du jus de citron, salez et poivrez. Mixez. Incorporez la gélatine avec le bouillon, mixer encore pour obtenir une texture très fine.
Transvasez dans un plat et laissez reposer le temps que la préparation fige un peu. Battez la crème au batteur pour l'épaissir un peu. Incorporez-la délicatement à la préparation à l'avocat. Remplissez des verrines ou des cassolettes comme moi.
Glissez au réfrigérateur avant de servir. J'ai mis dans le fond de mes cocottes des miettes de thon.
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Proposé par
Syssie
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