Clafoutis petits-pois carotte, lard, au sirop d'érable

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Entrée Moyen

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Vous m'en direz des nouvelles de ces clafoutis ! A vous les petits-pois carottes !

Recette proposée par : Frédérique

Ingrédients

1 pâte feuilletée
750 g de petits pois à écosser
700 g de jeunes carottes - ou 400 ml de jus de carotte
1 botte de coriandre
3 oeufs

4 tranches de lard
sirop d'érable
sel
poivre

Préparation

1 Passez vos carottes à la centrifugeuse afin d'en exprimer le jus.

2 Si vous n'en avez pas, achetez du jus de carotte tout fait, le bio est très bon.

3 Faites cuire les petit pois 5-10 minutes dans l'eau bouillante salée (ou à la vapeur, moi je préfère... mais c'est selon). Si vous réalisez cette recette avec des petits pois plus vieux, allongez le temps de cuisson.

4 Fouettez 3 oeufs avec du sel, du poivre et de la coriandre hachée très finement.

5 Ajoutez le jus de carotte et les petits pois refroidis.

6 Etalez la pâte feuilletée et foncer des moules à tartelettes individuelles.

7 Remplir avec l'appareil à clafoutis.

Faites cuire au four à 180°C (th.6) jusqu'à ce que le mélange ait pris et que le dessus soit joliment coloré.

9 Pendant ce temps, mettez les tranches de lard fines bien à plat dans une grande poêle, sur feu doux, afin qu'elles ne se recroquevillent pas.

10 Quand l'eau du lard est évaporée, ajoutez du sirop d'érable en filet sur les tranches et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les tranches soient caramélisées.

11 Servez avec une salade bien vinaigrée. Disposez les tartelettes dans l'assiette surmontées d'une tranche de lard caramélisée, disposez la salade.