Darnes de cabillaud farcies

Plat Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Il est une manière de découper certains gros poissons, comme le cabillaud ou le saumon par exemple, "les darnes". Ces larges tranches permettent de réaliser des recettes un peu particulières !

Ingrédients

2 darnes de cabillaud
100 g de lardons fumés
2 tomates
1 oignon
30 g de beurre
mie de pain

5 cl de lait
sel
poivre
persil

Préparation

1 Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez-y les tomates quelques secondes. Rafraîchissez-les et pelez-les. Écrasez-les grossièrement.

2 Pelez, lavez et hachez l'oignon. Hachez la mie de pain.

3 Faites fondre 20g de beurre dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon et les lardons pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.

4 Retirez du feu. Ajoutez la mie de pain et mélangez. Réservez!

5 Retirez l'arête centrale des darnes de cabillaud. Beurrez un plat allant au four et déposez-y les darnes. Remplissez chaque darne de la farce au lard et aux tomates. Versez le lait autour du poisson. Faites cuire dans un four à 200° pendant 20 minutes.

6 Pour le service, déposez une darne de cabillaud farcie sur l'assiette. Servez-la accompagnée d'un gratin dauphinois. Saupoudrez de persil et dégustez! Bon appétit!