Ecrasé d'aubergine au cumin

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Apéritifs et amuses bouches Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Il suffit parfois de peu d'ingrédients pour épater ses convives ! Servez le tout accompagné de pain frais grillé...

Recette proposée par : Souade Benabidi

Ingrédients

1 aubergine - moyenne
1 tomate
huile d'olive
persil - ciselé
1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin
1 gousse d'ail - écrasée
sel
poivre

Préparation

1 Pelez l’aubergine et coupez-la en dés. Faites cuire à la vapeur, puis écrasez à la fourchette.

2 Mondez et coupez la tomate en petits dés.

3 Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et laissez revenir la gousse d’ail écrasée. Ajoutez les dés de tomates. Faites cuire quelques instants, le temps de confire la tomate. Incorporez alors la purée d’aubergine. Salez, poivrez et ajoutez le paprika, le cumin et le persil ciselé. Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu. Dégustez tiède ou froid.