Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée. Vérifiez de temps en temps la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau dans une pomme de terre.

Une fois cuites, réservez environ un demi verre d’eau de cuisson et épluchez les pommes de terre.

Prenez une fourchette et écrasez les pommes de terre avec l’eau de cuisson réservée.

Ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez.

Réservez l’écrasée au chaud pendant la cuisson du cabillaud.

Assaisonnez d'abord le poisson avec du poivre et du sel.

Versez un trait d’huile d’olive dans une poêle puis déposez les pavés de cabillaud côté peau.

Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Pour présenter votre plat : placez en cercle votre écrasée de pommes de terre, puis posez dessus le cabillaud. Enfin, disposez un peu de ciboulette et d’oignon blanc émincé sur le poisson.