Poêlée de chou-fleur, brocolis et carottes aux quatre couleurs, sauce au parmesan et brisures de truffes

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Légumes de saison ou légumes de fête....

Ingrédients

400 g de chou-fleur
200 g de brocolis
800 g de carottes aux quatre couleurs
50 g de beurre
sel
poivre
muscade

sauce au parmesan :
40 cl de crème fraîche
200 g de parmesan
1 cuillère à café d'huile de truffe
brisures de truffes

Préparation

1 Nettoyez, lavez et coupez les choux en petits bouquets. Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.

2 Faites cuire les légumes dans le cuit-vapeur, pendant 25 minutes, en utilisant les deux étages du cuit-vapeur. Vous mettrez les carottes en-dessous et les choux au-dessus. Les légumes doivent rester croquants!

3 Sortez vos légumes du cuit-vapeur et faites-les revenir pendant 10 minutes avec 50g de beurre, dans une grande et large sauteuse.

Pendant que vos légumes sont dans la sauteuse, préparez votre sauce au parmesan. Versez la crème dans une casserole. Faites-la chauffer sur feu doux. Incorporez-y le parmesan râpé. Ajoutez-y une cuillère à café d'huile de truffes. Tournez jusqu'à ce que le fromage ait fondu dans la crème.

5 Préparez vos assiettes! Déposez un peu de légumes sur chaque assiette. Versez un peu de sauce au parmesan par-dessus. Râpez une truffe sur la sauce. Et....Servez aussitôt! Bon appétit!