Salade de champignons à l'huile de cèpes

Entrée Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 mn

J'ai utilisé pour cette recette de l'huile d'olive aux cèpes de la Maison Père Léon. Cette huile à parfum de cèpes bien prononcé relève à merveille les champignons de Paris. On peut aussi l'utiliser pour des taglialettes aux cèpes, une omelette aux champignons ou pour assaisoner une salade.

Ingrédients

500 gr de champignons de paris frais
0,5 poivron rouge
0,5 poivron vert
1 petite échalote
3 cs d'huile d'olive aux cèpes

3 cs de vinaigre balsamique
1 jus de citron
sel et poivre

Préparation

1 Nettoyer et couper en lamelles les champignons de Paris.

2 Les citronner légèrement pour éviter qu'ils noircissent.

3 Couper en lamelles puis en petits cubes les poivrons rouge et vert.

4 Ciseler très finement l'échalote.

5 Dans un saladier, faire une vinaigrette avec l'huile d'olives aux cèpes, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, et ajouter ensuite les légumes préparés précédemment.

6 Mélanger et servir sans attendre.