Petits soufflés au roquefort
Cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 75 g de roquefort, par exemple de Roquefort Société®
- 30 g de beurre doux + 10 g pour les moules
- 1 cuillère à soupe de bombée de farine blanche
- 250 ml de lait
- 3 œufs
- sel et poivre (au goût)
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes en remuant.
Ajoutez le lait en trois fois tout en remuant toujours.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Posez la casserole hors du feu pour y ajouter le roquefort, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre. Mélangez le tout.
Remettez la casserole sur le feu et faites épaissir durant quelques minutes. Réservez.
Avec un fouet électrique, montez les blancs en neige (ajoutez une pincée de sel pour obtenir des blancs bien fermes).
Incorporez les blancs en neige à la première préparation, très délicatement.
Beurrez les moules et versez-y la pâte à soufflé.
Enfournez pendant 20 minutes et servez immédiatement, car le soufflé dégonfle en quelques secondes !
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Proposé par
Roquefort Société®
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