Ravioles au foie gras
Cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 8 plaques de ravioles du Dauphiné par exemple de ravioles Saint Jean®
- 40 g de foie gras
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 pincée de muscade râpée
- 0,5 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche entière
- sel
- poivre
Préparation
Préparez votre béchamel. Faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez. Ajoutez le lait avec le cube hors du feu en mélangeant au fouet. Remettez sur le feu et faites épaissir la sauce quelques minutes, tout en mélangeant au fouet.
Salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de muscade moulue.
Faites fondre dans une poêle le foie gras. Ajoutez-le à la béchamel et versez la crème fraîche.
Pochez les ravioles dans une grande quantité d'eau frémissante pendant 1 minute.
Egouttez-les avec une écumoire et disposez-les dans vos assiettes. Nappez de sauce béchamel au foie gras et servez.
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Proposé par
Saint Jean
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