1. De la chapelure

Mixez vos restes de pain dans votre robot pour obtenir une chapelure économique et de qualité. Vous pourrez l'utiliser pour réaliser des cordons-bleus, des bâtonnets de poisson pané, des croquettes de fromage, des coquilles Saint-Jacques ou encore des cassolettes de fruits de mer.

En bref, toutes les recettes nécessitant de la chapelure, comme par exemple ces cordons bleus de dinde au roquefort.

2. Des croûtons

Les croûtons rendent immédiatement une soupe ou une salade plus gourmande. La preuve avec cette recette de potage hivernal aux croûtons de roquefort. Pour faire des croûtons "maison" - et bien meilleurs que ceux que l'on trouve dans le commerce - il vous suffit de couper votre pain rassis en petits dés et de les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre.

Petit conseil : pour plus de goût, frottez le pain avec une gousse d'ail avant de le passer à la poêle. 

3. Des tartines 

Les tartines ont une excellente idée de repas quand on manque de temps en cuisine. Pour les faire, passez tout d'abord vos tranches de pain (pain de campagne ou baguette coupée dans sa longueur) au grille-pain. Puis, garnissez-les à votre guise puis mettez-les quelques instants au four. Voici 3 idées de tartines signées "La Guillaumette" :

• Tartines jambon cru, chèvre frais et herbes de Provence
• Tartines magret de canard, tomates et mozzarella
• Tartines pesto, poulet et tomates cerises

4. Du pain perdu

S'il était à l'origine le mets des pauvres, le pain perdu fait désormais l'objet de variations plus alléchantes les unes que les autres. Classiquement, le pain perdu est réalisé avec des tranches de pain rassis trempées dans un mélange lait-oeufs-sucre qui sont ensuite poêlées au beurre. Il peut aussi être confectionné avec de la brioche, parfumé de vanille ou de cannelle, servi avec des fruits poêlés ou bien une crème anglaise. 

• Régressif : le pain perdu d'Annick
• Etonnant : le quatre-quart perdu caramel au beurre salé

5. Du pudding

Populaire, rassasiant et bon marché, le pudding (à ne pas confondre avec les desserts anglais) est une préparation à base de pain sec. D'ailleurs, dans le Nord de la France, on l'appelle "Pain d'chien". La recette est simple : du pain sec, du lait et des oeufs auxquels viennent s'ajouter des raisins secs, fruits frais, pépites de chocolat, zestes d'agrumes ou autre garniture de votre choix.

• Le pudding aux mirabelles (recette à adapter selon la saison)
• Le pudding aux restes de viennoiseries