Les gestes d'autrefois des célèbres "Penn Sardin", nom donné aux Bretonnes qui préparent les sardines dans les ateliers du port de Douarnenez, se reproduisent de mère en fille depuis plusieurs générations.

Les Penn Sardin étaient, et sont toujours, réputées pour leur amour du travail bien fait et aussi pour leur caractère bien trempé.

Au fait, "Penn sardin" veut dire "tête de sardine" en breton !

Quelles sont les spécificité de ce mode de fabrication ?

Sachez tout d'abord que la fabrication des sardines à l'ancienne est pratiquée encore aujourd'hui par la Conserverie Pointe de Penmarc'h.

Recette ancestrale par excellence, les sardines à l'ancienne sont travaillées avec soin (sélection des meilleures sardines, évidage, étêtage...) puis préparées dans la tradition de la conserverie bretonne : légèrement frites dans l'huile puis recouvertes d'une huile d'olive vierge extra première pression à froid. Enfin, elles sont placées à la main dans les boîtes de conserve que vous achetez.

La sardine est un produit noble que implique un traitement respectueux de l'aliment. C'est ainsi qu'elle conserve toute sa finesse et sa richesse de goût jusque dans votre assiette.

Les bienfaits des sardines

La sardine, poisson dit "gras", est très riche en Oméga 3.
Lorsque l'on sait que notre organisme a besoin de ces acides gras essentiels et qu'il n'en fabrique pas lui-même, vous devez consommer des poissons gras pour apporter des Oméga 3 à votre corps.

Le saviez-vous ?

Les processus de fabrication des produits en conserve n’altèrent pas leur teneur en Oméga 3.
Les sardines à l’huile d’olives, maquereaux et autres poissons que l'on trouve en conserve sont donc riches en oméga 3.
Ne vous en privez pas, d'autant que de nombreuses recettes sont disponibles : à l'huile d'olive ou d'arachide, au citron, avec des piments ou encore des tomates séchées.

Une petite astuce pour finir

Retournez de temps en temps vos conserves de sardines lorsque vous les gardez longtemps, comme le bon vin, elles se bonifieront en viellissant !