Tout d'abord, notez que l'appellation "lait végétal" est un peu trompeuse. En effet, s'ils s'utilisent de la même manière que le lait de vache, les laits végétaux (de soja, d'amande, d'avoine, de riz...) sont des mélanges d'eau et de céréales qu'il conviendrait plutôt d'appeler "boissons végétales". Ceci étant dit, ces laits végétaux ont tous l'avantage d'être exempts de lactose et de cholestérol et, en ce qui concerne le lait d'amande, les atouts ne s'arrêtent pas là.

Les qualités nutritionnelles du lait d'amande

• Le lait d'amande contient des vitamines A, B et E.

• Il possède également du fer, du calcium et du magnésium.

• Dépourvu de lactose et riche en fibres, il est très facile à digérer et antiseptique pour l'intestin. Il apaise les ventres ballonés.

• Très nutritif, il est moins calorique que le lait de vache et peut facilement se substituer à celui-ci dans le cadre d'un régime alimentaire.

• Il augmente les niveaux de bon cholestérol (HDL) et réduit les niveaux de mauvais cholestérol (LDL).

La recette du lait d'amande maison

Le lait d'amande vendu dans le commerce contient bien souvent des additifs (en sucre notamment) et des épaississants. Aussi, n'hésitez pas à le faire vous même. Vous allez voir, c'est très simple de faire son propre lait d'amande maison.

• Procurez-vous 250 g d'amandes crues biologiques non émondées.
• Faites-les tremper dans de l'eau toute une nuit.
• Le lendemain, mixez-les avec 2 verres d'eau et filtrez le lait obtenu dans une étamine.
• Si vous souhaitez le sucrer, ajoutez-y un peu de vanille en poudre.