Parlez-nous de ces desserts indispensables de l'été que sont les glaces et les sorbets, en particulier ceux qui sont fabriqués artisanalement

« Une glace artisanale est inimitable, ne serait-ce que par la qualité des produits : réalisée avec des produits 100 % naturels, elle sera toujours beaucoup plus onctueuse qu'une glace fabriquée industriellement. A l'exploitation, nous produisons nous-mêmes le lait de vache qui sera utilisé dans nos glaces et sorbets.

Nous fabriquons nos glaces de mars à décembre et parvenons à en vendre tout au long de l'année, aidés en cela par le fait que nos produits se conservent en général 8 mois, ce qui est long pour de la fabrication artisanale.

Une glace n'est jamais meilleure que quand est est mangée telle quelle, mais vous pouvez aussi utiliser les différents parfums classiques pour préparer de nombreux desserts (chocolat liégeois, poire Belle Hélène...). Personnellement, ce que j'adore cuisiner avec mes produits reste un foie gras poêlé avec une boule de glace au foie gras. Idéal pour les repas de fête ! »

Pouvez-vous nous présenter votre exploitation, Les Délices de Vittoncourt ?

« Vittoncourt est un village situé en Moselle, où nous produisons des céréales et du lait en famille depuis deux générations. Mon mari et moi souhaitions diversifier nos offres et, sous l'impulsion de notre apprenti de l'époque (devenu aujourd'hui notre salarié), nous avons démarré la production de glaces artisanales.

Nous vendons une très large gamme de parfums, des classiques indémodables aux plus insolites (macarons de Boulay, figues et même foie gras). En tout nous avons 80 parfums différents. Le fait de produire toutes nos glaces de façon artisanale nous permet de tester de nouvelles saveurs et d'innover.

Pour ce qui est des parfums les plus demandés, en sorbets les saveurs fraise, framboise et rhubarbe-fraise sont très appréciées. En crèmes glacées, en ce moment nous vendons beaucoup de vanille, de réglisse et de parfum Spéculoos.

Enfin, selon les souhaits des clients, nous pouvons créer des parfums à la demande, de même que des gâteaux glacés sur mesure !

Nos clients sont aussi bien des particuliers que des restaurateurs de la région, certains supermarchés ou d'autres agriculteurs. »

Comment acheter vos glaces et sorbets ?

« Vous pouvez commander vos crèmes glacées directement sur notre site Internet et venir les chercher à la ferme.

Si vous passez dans la région, nous tenons aussi régulièrement des stands dans les fêtes de village où nous vendons nos glaces à la boule. »