Petits choux farcis au roquefort

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Apéritifs et amuses bouches Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

C'est délicieux !

Recette proposée par : Catherine Pose

Ingrédients

2 cs de pignons de pin
1 cc d'huile
pour la pâte :
150 g de farine
4 œufs
75 g de beurre
25 cl d'eau
sel
pour la garniture :
200 g de roquefort
4 cs de crème - fraîche épaisse
1 cs de cognac
poivre

Préparation

1 Préparez les choux. Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d’eau avec une pincée de sel. Faites-y fondre le beurre en morceaux.

2 Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et remuez avec une spatule. Incorporez les œufs un à un en travaillant bien la pâte à chaque fois.

3 Préchauffez le four à 210°C et huilez une plaque à four.

4 Disposez des petits tas de pâte à choux bien espacés sur la plaque du four et enfournez environ 10 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et gonflés. Laissez refroidir.

5 Préparez la farce. Mixez le fromage avec la crème et le cognac pour obtenir une purée homogène. Poivrez, mélangez et remettez au frais.

6 Pratiquez une entaille dans les choux avec une paire de ciseaux.

7 Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant quelques minutes et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

8 Garnissez les choux avec la farce en utilisant une petite cuillère ou une poche à douille. Piquez quelques pignons dans la préparation au fromage et servez.