Crème brûlée à la citrouille
Dessert
Moyen
Pour : 6 personnes
Préparation : 25 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 30 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 30 mn
Pour la crème brûlée nature, remplacer la citrouille par de la vanille par exemple.
Recette proposée par : Lycée hotelier professionnel de Saint-Méen-le-Grand
Ingrédients
- 5 dl de crème - liquide
- 5 dl de lait
- 12 oeufs
- 100 g de sucre
- 400 g de citrouille
Préparation
1
Eplucher la citrouille et la tailler en morceaux.
2
Mettre le lait à bouillir avec la crème fraîche et la citrouille, bien cuire l’ensemble.
3
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre (bien mélanger avec un fouet).
4
Verser la citrouille mixée et encore chaude sur les jaunes, mélanger et passer au chinois ou étamine
5
Remplir les plats à crème et cuire au four 150° C durant 20 minutes. Laisser refroidir.
6
Saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser au fer ou avec un chalumeau.
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