Croustillades de légumes

Accompagnement Facile

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Un accompagnement idéal pour faire le plein de légumes tout en se régalant.

Ingrédients

350 g de pommes de terre
2 carottes
120 g de petits pois - frais ou congelés
1 courgette - moyenne
1 poivron - rouge

2 oeufs - ou 2 sachets de konjac en poudre
piment d'espelette
sel, poivre
huile d'olive

Préparation

Epluchez les carottes et pommes de terre et râpez-les.

Râpez la courgette.

Faites cuire les petits pois 5 mn environ dans de l'eau bouillante.

Découpez le poivron en petits carrés.

Mélangez bien tous les légumes râpés ainsi que les petits pois refroidis et le poivron en poivrant à votre convenance, ajoutez un peu de piment d'Espelette.

Ajoutez les deux oeufs et mélangez bien la préparation, ou bien délayez deux sachets de poudre de konjac dans un petit peu d'eau (cela remplace les oeufs).

Mettez la préparation dans des petits moules en silicone et faites cuire au four 20 minutes à 180°C (th.6). Ou alors préparez des petits tas (de 2 cuillères à soupe environ) de la préparation et faites dorer à la poêle 10 minutes de chaque côté.