Potée limousine

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Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 mn
Repos : 12 h
Cuisson : 100 mn

Ingrédients

petit salé - quantité à votre convenance
2 saucisses
2 coeurs de choux
4 carottes
2 poireaux
8 pommes de terre
1 céleri boule
haricots secs
4 cubes de bouillon

huile d'olive
beurre
1 bouquet garni
persil
2 oignons
sel
poivre

Préparation

1 La veille, faites tremper la viande et les haricots secs dans un faitout rempli d'eau.

2 Le lendemain, retirez l'eau du faitout.

3 Faites revenir les oignons émincés dans une cocotte avec l'huile d'olive.

4 Déposez-y la viande et les haricots avec une grande quantité d'eau. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter durant 45 minutes.

5 Pendant ce temps, faites cuire les saucisses à la vapeur pendant 20 minutes.

6 Épluchez, lavez et coupez les légumes en gros morceaux.

7 Ajoutez-les dans la cocotte avec le bouquet garni, les cubes et le petit salée. Rectifiez l'assaisonnement et comptez 20 minutes de cuisson.

8 Incorporez alors les saucisses cuites à la vapeur et réservez au chaud.

9 Dans une casserole, faites fondre quelques noisettes de beurre avec le persil ciselé. Arrêtez le feu dès le premier bouillon.

10 Servez chaud et arrosez de beurre persillé.

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