Gratin de pâtes à la sauce Mornay

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

La sauce Mornay a été introduite dans le Tout-Paris de Charles X dans le grand restaurant le Grand Véfour, situé dans les arcades du Palais-Royal. Pour la petite histoire, la sauce Mornay a été inventée par le chef d'un grand restaurant à la fin du siècle dernier. Il l'a dédiée à son ancien maître Marcel Mornay.

Ingrédients

400 g de pâtes
0,5 litre de lait
30 g de farine
60 g de beurre
150 g de fromage râpé

muscade
sel
poivre

Préparation

1 Faites cuire les pâtes "al dente". Égouttez-les et réservez-les.

2 Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes. Versez le lait d'un seul coup. Portez à ébullition sans cesser de remuer.

3 Lorsque la sauce épaissit, salez-la, poivrez-la et ajoutez-y une pointe de muscade. Laissez cuire à feu doux 10 minutes. En fin de cuisson incorporez la moitié du fromage râpé. Votre sauce est prête.

4 Mettez les pâtes dans un plat à gratin. Ajoutez-y la sauce Mornay et remuez. Saupoudrez avec le reste du fromage râpé. Ajoutez quelques noisettes de beurre et glissez votre plat dans le four pendant 15 minutes.

5 Bon appétit!