Salade de pâtes au melon, parme et basilic

Entrée Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn

Le jambon de Parme est assez cher, alors vous pouvez utiliser des talons de jambon sec (montagne, Bayonne...), beaucoup plus économique. Le résultat sera aussi bon.

Recette proposée par : Isabelle Bonneau

Ingrédients

1 tranche de jambon de parme - d'1 cm d'épaisseur
250 g de pâtes - coudes rayés ou papillons
2 melons - de cavaillon à maturité
le jus d'1 citron
2 tablettes de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 bouquet de basilic
sel, poivre

Préparation

1 Faites cuire les pâtes dans 2 litres d'eau bouillante additionnée des 2 tablettes de bouillon de volaille. Lorsqu'elles sont "al dente" (pour le temps de cuisson, reportez-vous au mode d'emploi sur le paquet), égouttez-les et laissez-les refroidir.

2 Ouvrez les melons en deux, éliminez les graines à l'aide d'une cuillère et formez des petites billes de pulpe avec une cuillère parisienne (ou une cuillère à café).

3 Coupez le jambon en petits dés. Ciselez les feuilles de basilic.

4 Dans un saladier, mettez les pâtes, les billes de melon, les dés de jambon et le basilic ciselé.

5 Faites une vinaigrette avec le jus de citron, le vinaigre et l'huile d'olive. Salez un peu et poivrez bien. Versez dans le saladier et mélangez bien. Servez très frais en décorant avec une belle feuille de basilic.