Gravlax (saumon cru) - recette finlandaise

Entrée Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 mn

À servir avec une salade verte.

Recette proposée par : Denise - blog "Cheveux dans le vent"

Ingrédients

2 pavés de saumon - de 200 g
10 cornichons
4 cuillères à café de miel
2 cuillères à café de moutarde forte
2 cuillères à café de tabasco
1 bouquet de ciboulette
1 gousse d'ail
oignon
fleur de sel, poivre

Préparation

1 Retirez délicatement les arrêtes en gardant la peau, puis posez les filets de saumon sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre.

2 Dans un bol, mélangez le miel avec la moutarde, le tabasco, l'ail et l'oignon émincés. Ajoutez ensuite les cornichons coupés en petits dés.

3 Déposez du sel sur toute la surface d'un plat, puis la moitié de la préparation aux cornichons.

4 Placez-y un filet, peau contre le sel, badigeonnez du reste du mélange cornichons-miel et recouvrez avec le second filet de poisson, peau à l'extérieur. Parsemez de ciboulette ciselée.

5 Enveloppez l'ensemble de manière hermétique dans du papier aluminium. Mettez un poid assez léger sur le dessus et réservez au réfrigérateur pour plusieurs heures.

6 Au dernier moment, enlevez le papier aluminium et grattez la chair afin de retirer doucement l'excédent d'assaisonnement.

7 Découpez-en des tranches fines et dégustez sans attendre.