Risotto de pommes de terre
Cuisson : 15 mn
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre - à chair ferme
- 100 g de parmesan - fraîchement râpé
- 120 g d'échalotes
- 100 ml de crème liquide
- 50 g de mascarpone
- 40 g de beurre
- noix de muscade
Préparation
Porter un grand volume d'eau à ébulition dans une casserole.
Peler les pommes de terre et les tailler en très petits morceaux de la dimension d'un grain de riz.
Les faire ensuite blanchir 5 minutes puis égoutter.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote ciselée et faire suer jusqu'à obtention d'un beurre noisette. Mettre ensuite les pommes de terre, la crème liquide et le mascarpone, en remuant délicatement.
Incorporer le parmesan râpé et lier avec précaution. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée.
Dresser et servir aussitôt.
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