Risotto à la truffe
Plat
Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Cuisson : 25 mn
Le risotto est une réduction d'un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. Il est traditionnellement originaire du nord de l'Italie. Le risotto est cité dans la littérature francophone dès 1818, et, notamment dans les livres de Stendhal. Mais si j'en faisais un plat festif?
Ingrédients
- 300 g de riz - à risotto
- 1 truffe - de 20 g
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de poule
- 20 cl de vin blanc
- huile d'olive
- sel, poivre
- 100 g de parmesan
Préparation
1
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Faites-la revenir dans une sauteuse dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le riz.
Remuez jusqu'à totale absorption de la matière grasse.
2
Ajoutez le vin blanc et faites réduire.
Continuez la cuisson en y incorporant peu à peu le bouillon chaud.
Louche après louche.
3
Lorsque le riz est cuit ajoutez le parmesan.
Rectifiez l'assaisonnement.
Versez le risotto dans le plat de service.
Coupez la truffe en fines lamelles.
Parsemez-en le risotto.
4
Bon appétit!
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