Soupe de ravioles aux poireaux caramélisés

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Entrée Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 35 mn
Cuisson : 45 mn

Les ravioles et les poireaux se marient à la perfection dans ce délicieux velouté !

Ingrédients

250 g de ravioles du Dauphiné par exemple de ravioles Saint Jean®
8 blancs de poireaux
1 oignon
25 g de beurre
sucre en poudre

1 cuillère à soupe de curcuma
0,5 cuillère à café de cannelle
sel
poivre

Préparation

Rincez et émincez les blancs de poireaux. Épluchez et émincez l'oignon en rondelles.

Dans une cocotte, faites revenir la moitié de beurre, la moitié des poireaux et les rondelles d'oignons.

Quand les légumes commencent à fondre, incorporez le sucre en poudre, salez et poivrez puis ajoutez 75 cl d'eau. Laissez cuire à feu doux une demi heure.

Pendant ce temps, faites fondre dans une poêle le reste de beurre puis ajoutez l'autre moitié des poireaux jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

Incorporez la cannelle, le curcuma et saupoudrez l'ensemble avec un peu de sucre. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes. Mélangez régulièrement.

Pochez les ravioles dans une grande quantité d'eau frémissante pendant 1 minute.

Disposez la soupe dans un bol avec quelques poireaux caramélisés et les ravioles. Servez immédiatement.