Tajine aux légumes de saison

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

Le tajine désigne, d'une part, un ustensile de cuisine traditionnel du Maghreb mais également une sorte de ragoût cuit à l'étouffée!

Ingrédients

6 saucisses - à rôtir
2 oignons
2 gousses d'ail
1 navet
1 bulbe de fenouil
200 g de potiron
1 petite courgette

100 g de pois chiches
100 g d'olives
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de curcuma
1 boîte de concentré de tomate
huile d'olive

Préparation

1 Pelez, lavez et coupez les légumes. Pelez, lavez et hachez les oignons et l'ail. Égouttez et rincez les pois chiche. Égouttez les olives.

2 Je n'ai pas de plat à tajine! C'est donc dans une grande sauteuse que j'ai fait revenir mes saucisses à rôtir dans un filet d'huile d'olive. Une fois cuites, réservez-les dans une assiette à part!

3 Remplacez-les par le hachis oignons-ail. Faites revenir ce hachis dans l'huile de cuisson des saucisses. Ajoutez le reste des légumes sauf les olives. Remuez.

4 Ajoutez alors les épices et le concentré de tomate. Salez à votre convenance. Versez un peu d'eau juste à hauteur des légumes.

5 Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes! Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives et mettez les saucisses par-dessus les légumes.

6 J'ai accompagné ce tajine de semoule de couscous! Bon appétit!