Tatin d'endives caramélisées à l'orange
Entrée
Moyen
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Cuisson : 50 mn
Servez bien chaud accompagnée d'une salade verte.
Recette proposée par : Laurence Aulagne (blog "Abracadabra")
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 endives
- 150 gr de chèvre bûche
- 2 oranges - à jus
- 50 gr de beurre - salé (ou doux si vous préférez)
- 2 cuillères à soupe de miel
- pignons de pins
- 1 cuillère à café de cannelle
- sel, poivre
Préparation
1
Après les avoir lavées et essuyées, coupez vos endives en deux ou en trois dans le sens de la longueur
2
Faites chauffer le beurre et le miel dans une ou deux grandes poêles (selon si vous manquez de place avec une seule).
3
Faites revenir les endives pendant 10 à 15 minutes en les retournant 1 fois ou 2, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4
Puis ajoutez le jus des oranges, la cannelle, le sel et le poivre et finissez de cuire durant 5 minutes.
5
Beurrez un moule à tarte, répartissez harmonieusement les endives en étoiles sur le fond, en récupérant tout le jus.
6
Faites griller à sec les pignons de pins dans une poêle anti-adhésive et rajoutez-les sur les endives.
7
Coupez le chèvre en petits morceaux et répartissez-le sur l'ensemble.
8
Placez la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du moule, et faites un petit trou au milieu de la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.
9
Enfournez à 180° (th6) pendant 30 minutes. La pâte doit être bien dorée.
10
Retournez sur une grande assiette de service (attendre quelques secondes avant d'enlever le moule, afin que les endives se détachent bien du fond du moule).
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