Tarte endives et saumon

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Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn

Une fondue d'endives sur un lit de saumon frais.

Ingrédients

1 pâte brisée
3 endives
2 filets de saumon frais - 250 à 300 g
2 œufs - bio
20 cl de crème fleurette
2 citrons
estragon
sel

Préparation

Faire la fondue d’endives. Laver les endives et les couper en rondelles après avoir enlevé le cœur amer. Les faire cuire 20 minutes, à feu doux, dans une poêle haute, avec un peu d'huile d’olive. Salez.

Laver les filets de saumon et les essuyer. Les placer sur une assiette plate, saler légèrement, mettre un filet d’huile d’olive et du citron frais. Recouvrir d’une assiette creuse et mettre au micro-ondes 3 minutes. Laisser reposer avant d’ôter la peau des filets.

3 Mélanger dans un bol les 2 œufs et la crème, ajouter un peu d'estragon. Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte, disposer dessus les filets de saumon décortiqués.

Ajouter les endives et le mélange œufs, crème et estragon. Enfourner alors pendant 30 à 40 minutes, à 180°C (th.6). A déguster avec des quartiers de citron et une salade iceberg.