Pourquoi fait-on sauter les crêpes ?

Tout simplement parce que c'est le moyen le plus efficace pour permettre à la seconde face de la crêpe de cuire.

Pour réussir à faire sauter une crêpe, il faut idéalement utiliser une crêpière, mais si vous n'en avez pas en cuisine, choisissez une poêle à bord bas.

Graissez-la régulièrement : trempez un morceau d'essuie-tout dans du beurre fondu enduisez-en la poêle.

Avant d'y mettre votre pâte à crêpe, veillez à ce que la poêle soit bien chaude. Attention aux brûlures !

Avant de faire faire le grand saut à votre crêpe, décollez légèrement ses bords avec une spatule en bois.

Dans la préparation de votre pâte à crêpe, devez-vous opter pour de l'huile ou du beurre ?

Privilégiez le beurre. Une crêpe sera plus savoureuse si vous optez pour le beurre car il apporte un goût inégalable et donne du moelleux à vos crêpes.

Les crêpes sont réalisées avec des produits du quotidien (lait, oeufs, farine, sel ou sucre...) et le beurre en est un : il apportera beaucoup plus à votre pâte que l'huile.

Que faut-il faire pour avoir une crêpe régulière en épaisseur ?

Le secret pour confectionner de belles crêpes : utilisez une louche dont la contenance correspond au diamètre de la poêle !
Ainsi, la pâte s'étalera dans toute la poêle et la crêpe sera naturellement régulière.

Quelle est la garniture incontournable des connaisseurs de crêpes ?

La crêpe traditionnelle par excellence : la crêpe beurre-sucre.

Et par beurre, il faut bien-sûr comprendre beurre salé !

C'est avec cette garniture que vous sentirez tous les arômes de la pâte, agrémentés du goût du beurre.

Traditionnellement, on faisait sauter les crêpes avec une pièce (Louis d’or) dans l’autre main, pourquoi ?

La tradition voulait que l'on fasse sauter la crêpe de la main droite, tout en tenant un Louis d'or dans la main gauche. Si la crêpe retombait correctement dans la poêle, cela apportait richesse, chance et bonheur toute l'année à celui ou celle qui l'avait faite sauter.

Vous pouvez aujourd'hui perpétrer la tradition avec une pièce d'un ou deux euros !

Autre tradition : la première crêpe de la Chandeleur devait aussi être conservée dans une armoire (ou au-dessus d'une armoire, selon les régions).

Qu’est ce qu’une aumônière ?

L'aumônière est une crêpe en forme de bourse, contenant une garniture, que l'on a fermée à l'aide d'un brin de réglisse.

Vous pouvez par exemple y enfermer des morceaux de pommes ou de bananes, accompagnées de chocolat, de caramel ou de glace vanille.

Un régal !

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