Crème brûlée au foie gras
Entrée
Moyen
Pour : 6 personnes
Préparation : 120 mn
Cuisson : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous la salamandre juste avant de servir.
Recette proposée par : Cariou
Ingrédients
- 200 g de foie gras - cuit
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'œufs
- fleur de sel
- poivre vert
- sucre en poudre
Préparation
1
Mixer le foie gras avec la crème liquide, ajouter les jaunes d'œufs à la crème ainsi que la fleur de sel et le poivre vert.
2
Mixer de nouveau et filtrer.
3
Verser dans des ramequins ou petits plats.
4
Enfourner 45 minutes à 100°.
5
Réserver ensuite au frigo pendant au moins 2 heures.
6
Parsemer quelques brisures de poivre vert et de fleur de sel.
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