Filet mignon de porc au jambon de pays

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn

Le filet mignon, morceau toujours bien tendre, est un morceau de choix de la viande de porc !

Ingrédients

800 g de filet mignon de porc
100 g de jambon de pays
200 g de champignons de paris
1 échalote

1 cl de crème fraîche
50 g de beurre
sel, poivre

Préparation

1 Duxelles de champignons: Lavez puis émincez les champignons en brunoise. Pelez, lavez et hachez l'échalote. Faites mousser la moitié du beurre dans une poêle. Ajoutez-y l'échalote hachée et les champignons émincés.

2 Laissez suer 5 minutes le temps que toute l'eau s'évapore. Ajoutez la crème. Salez et poivrez. Faites réduire cette préparation pendant 3 minutes. Réservez!

3 Préparation du filet mignon: Coupez le filet mignon en quatre morceaux. Faites mousser le reste du beurre dans une sauteuse. Faites revenir les morceaux de filet mignon 10 minutes sur chaque face à feu doux.

4 Retirez-les et laissez-les tiédir. Fendez les morceaux en deux tout en les laissant attachés sur un côté! Farcissez chaque morceau de jambon de pays et d'un peu de duxelles de champignons!

5 Ficelez chaque morceau. Mettez-les dans un plat allant au four. Faites-les cuire dans un four à 180° pendant 20 minutes.

6 Servez votre filet mignon au jambon de pays accompagné de pommes de terre sautées!

7 Astuce: J'ai ajouté, en fin de cuisson de mes pommes de terre, le restant de ma duxelles de champignons! Bon appétit!