Galette à la périgourdine

Télécharger PDF

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn

La galette à la périgourdine fait honneur à cette région gourmande...le Périgord! Un plaisir à déguster sans attendre!

Ingrédients

200 g de farine de blé noir
40 cl d'eau
1 pincée de sel
2 oignons
200 g de gésiers de canard confits

500 g de pommes de terre
200 g de lardons
1 cs de graisse de canard

Préparation

1 Préparez la pâte à galette. Mettez la farine dans un plat creux. Ajoutez-y le sel. Incorporez peu à peu l'eau. La pâte est prête!

2 Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Pelez-les. Coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans une poêle dans une cuillère à soupe de graisse de canard. Gardez-les au chaud.

3 Faites revenir les lardons à sec dans une poêle. Lorsqu'ils prennent de la couleur, réservez-les. Pelez, lavez et coupez les oignons en fines lamelles. Mettez-les à revenir dans la même poêle que les lardons. Vous bénéficierez de la graisse des lardons. Réservez-les.

4 Préparez les galettes. Huilez votre galettière. Vous n'aurez plus besoin de le faire pendant tout le reste de cuisson des galettes. Versez une louche de pâte dans votre galettière. Étalez-la à l'aide d'un étaleur en bois. Laissez cuire 30 secondes à une minute suivant le goût de chacun.

5 Pliez votre galette pour obtenir un carré et disposez, harmonieusement, vos ingrédients par-dessus. Servez aussitôt! Bon appétit!