Recette de la pâte de blé noir
Repos : 2 h
Ingrédients
- 500 g de farine de blé noir
- 12 g de gros sel
- 1,2 l d'eau froide
Préparation
Pour une quinzaine de galettes. Mélanger la farine et le gros sel dans un saladier.
Ajouter l’eau en plusieurs fois.
Bien lisser la pâte et la laisser reposer 5 à 6 h au frais ou 2 à 3 h à température ambiante.
Conseil : L’idéal est de préparer la pâte la veille pour le lendemain. Dans ce cas, faire un « pâton » en y ajoutant seulement la moitié de l’eau. Mettre au frais et diluer le pâton au moment de l’utilisation.
Chauffer un billig à 240 °C, le graisser sans excès et étaler la pâte au rozell.
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Proposé par
Maître Crêpier
Bertrand Denis, Maître Crêpier et fondateur de l’École Maître Crêpier en Bretagne (www.ecole-maitre-crepier.fr)
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