Manchons de canard à la vanille et son riz à l'ananas

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Plat Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 85 mn

Les amateurs du sucré-salé seront comblés avec ce plat de canard à l'ananas.

Recette proposée par : Blog Le fruit de ma passion

Ingrédients

4 manchons de canard
3 tomates
2 carottes
2 tranches épaisses d'ananas
2 gousses de vanille
30 cl de fond de canard
5 cl de rhum - charette
1 cs de vanille - liquide
1 filet d'huile
1 oignon - de grande taille

sel, poivre
pour le riz :
150 g de riz
quelques dés d'ananas
25 g de beurre - salé
1 oignon
sel
poivre

Préparation

1 Pelez et lavez tous les légumes. Coupez la carotte en brunoise ainsi que les tomates. Émincez l'oignon.

2 Dans un faitout, dorez les manchons de canard avec un peu d'huile, puis enlevez l'excédent de graisse.

3 Dégraissez avec le rhum mélangé avec la vanille liquide. Laissez évaporer l'alcool, puis ajoutez l'oignon. Faites revenir ensemble 1 minutes. Déposez alors les carottes, les tomates et les gousses de vanille fendues. Assaisonnez, remuez, couvrez de fond de canard dilué dans un peu d'eau à hauteur et laissez mijoter 1 heure. Le délai écoulé, la sauce a bien épaissi et le canard est cuit.

4 Au dessus d'un saladier, mettez un chinois et versez-y la sauce pour la tamiser.

5 Dans un autre faitout, préparez le riz en faisant fondre le beurre, puis en faisant revenir l'oignon. Ensuite, ajoutez les dés d'ananas et le riz. Salez, poivrez, faites revenir et versez 2 fois le volume d'eau. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Dressez vos assiettes en ajoutant une tranche épaisse d'ananas par personne.