Poires au sirop de vin épicé
Cuisson : 35 mn
Ingrédients
- 4 poires - williams ou conférence
- 1,5 l de vin rouge
- 150 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 0,5 orange
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café d'4 épices
- 4 cuillères à café de fromage blanc
Préparation
Laver la peau de l'orange et en prélever 2 zestes. Couper le reste de l'orange en 3 tranches.
Verser le vin dans une grande casserole. Porter à ébullition et incorporer le sucre et la cannelle, les clous de girofle, les tranches et les zestes d'orange, la vanille et le 4 épices. Porter de nouveau à ébullition 10 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Peler les poires et les déposer dans le vin. Porter à ébullition et cuire à frémissement 15 à 20 minutes (les poires doivent rester légèrement fermes). Laisser refroidir dans le vin. Filtrer le jus de cuisson.
Dresser les poires dans un saladier accompagné du sirop et du fromage blanc.
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