Saint Jacques en émulsion de lait de coco et de curcuma
Plat
Facile
Pour : 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Servez aussitôt avec du riz Basmati.
Recette proposée par : Cuisiner tout simplement
Ingrédients
- 16 noix de Saint Jacques
- 15 cl de lait de coco
- 0,5 cuillère à café de curcuma
- 2 graines de cardamome
- citron vert
- 1 pincée de gingembre - en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
- piment d'espelette
- sel, poivre
Préparation
1
Rincez et essuyez les noix de Saint-Jacques.
2
Faites-les revenir dans la poêle avec l'huile, deux minutes seulement de chaque côté. Salez, poivrez, puis ajoutez un peu de piment d'Espelette.
3
En même temps, faites chauffer dans une casserole le lait de coco, le jus de citron, le curcuma, les graines cardamome et le gingembre, tout doucement pendant environ 5 minutes. Salez, poivrez.
4
Enlevez les graines de Cardamome. Tout en chauffant, émulsionnez grâce à un fouet.
5
Dés que le mélange mousse, versez-le sur les noix de Saint-Jacques.
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