Tajine de poulet aux citrons confits

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn

Le tajine désigne, d'une part, un ustensile de cuisine et d'autre part, une préparation culinaire. Ce plat est une sorte de ragoût cuit à l'étouffé et qui peut être composé de mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices.

Ingrédients

1 poulet
huile d'olive
1 cuillère à café de curcuma
gingembre - frais râpé
sel
poivre
1 oignon
1 poivron
1 tomate

1 petit bouquet de persil
50 cl d'eau
200 g d'olives
1 citron confit
1 bâton de cannelle
3 feuilles de lime
1 tige de citronnelle
1 cuillère à café de fond de veau

Préparation

1 Coupez le poulet en morceaux. Faites revenir les morceaux dans un tajine ou une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y l'oignon finement ciselé, le gingembre râpé, le curcuma, le fond de veau. Salez et poivrez. Remuez soigneusement.

2 Ajoutez, alors, la tomate émincée, le poivron coupé en fines lamelles, le persil, le bâton de cannelle, les feuilles de lime, la tige de citronnelle. Versez l'eau. Laissez mijoter pendant 30 minutes.

3 Au bout de ce temps, prenez une louche de bouillon. Mettez le bouillon dans une casserole avec les olives. Ajoutez-y le citron confit finement coupé. Pensez à en garder un quartier pour la décoration. Laissez réduire 5 minutes.

4 Au moment de servir, dressez le poulet dans le plat et disposez les olives et le citron tout autour. Nappez de sauce.

5 Pour le service, j'ai accompagné mon plat de semoule de couscous. Bon appétit!