Ailes de raies sauce hollandaise
Télécharger
Plat
Facile
Pour : 2 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Cuisson : 35 mn
Accompagnez ce plat d'un petit vin blanc de Vendée.
Ingrédients
- 2 ailes de raies
- quelques de pommes de terre - vapeur
- 1 cube de bouillon
- 3 feuilles de laurier
- thym
- pour la sauce hollandaise :
- 4 jaunes d'oeufs
- 5 cs de jus de citron
- 200 g de beurre - en petits morceaux
- sel
- poivre
Préparation
1
Épluchez, lavez, puis coupez les pommes de terre en rondelles.
2
Faites-les cuire à la vapeur. Égouttez, assaisonnez et réservez au chaud.
3
Dans une casserole, faites cuire les ailes de raies dans un court-bouillon avec les feuilles de laurier et de thym.
4
Pour la sauce hollandaise, faites cuire au bain-marie les jaunes d'oeufs avec le jus de citron pendant 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite les morceaux de beurre, le sel et le poivre. La sauce doit épaissir doucement.
5
Servez sans attendre les raies dans deux assiettes individuelles, sur le dessus les rondelles de pommes de terre, puis versez la sauce hollandaise.
Mon carnet de recettes
Ajouter cette recette à votre carnet iTerroir, et enregistrez des notes personnelles
Vos avis et commentaires
Soyez le premier à noter cette recette et à donner votre avis
D'autres recettes du terroir à découvrir
Tarte aux brocolis et lardons
06/02/2020
Marmite de lieu aux spaghettis
03/09/2019
Piperade
25/07/2019
Dinde au brocoli
03/04/2019
Poulet au cidre et aux pruneaux
21/03/2019
Carottes vichy
21/03/2019
Petit émincé de boeuf aux lentilles
28/09/2018
Retrouvez Marie-Claude sur son 
Les auteurs des recettes
Notez et commentez leurs recettes et visitez leur blog.
Voir tous les auteurs ...
