Artichaut et rocamadour
Cuisson : 5 mn
Ingrédients
- 4 artichauts
- 4 rocamadours
- 100 g de mesclun
- pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Retirer les queues des artichauts. Les faire tremper dans une eau vinaigrée durant 15 minutes. Les rincer et les cuire pendant 45 minutes à la vapeur. Les effeuiller entièrement de manière à récupérer les fonds et enlever le foin délicatement.
Poser ces fonds d'artichaut sur une plaque du four et mettre un morceau de fromage dessus. Enfourner et cuire 4 à 5 minutes.
Préparer la vinaigrette en versant, dans un bol, le vinaigre.
Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter petit à petit l'huile d'olive en émulsionnant.
Mélanger la vinaigrette et le mesclun. Répartir dans quatre assiettes, placer dessus les artichauts au rocamadour. Servir immédiatement.
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