Bouchées à la reine aux coquilles saint-jacques
Plat
Moyen
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 13 mn
Cuisson : 13 mn
Accompagnez d'une salade verte vinaigrée et de lamelles de pomme.
Ingrédients
- 4 bouchées à la reine - toutes prêtes
- quelques coquilles de saint-jacques
- champignons - frais nettoyés et coupés en lamelles
- amandes - effilées
- vermouth - (bergerac blanc ou un muscat)
- crème fraîche
- beurre - salé
- 1 pincée de safran
- persil - ciselé
- 3 échalotes - émincées
- sel
- poivre
Préparation
1
Faites revenir les échalotes dans une poêle avec le beurre salé.
2
Coupez délicatement chaque coquille Saint-Jacques en deux, puis flambez-les au vermouth. Versez un peu de crème fraîche, de persil ciselé et de safran.
3
Ajoutez alors les lamelles de champignons, assaisonnez à votre convenance et mélangez doucement l'ensemble.
4
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7-8.
5
Dans un plat à four, déposez les bouchées à la reine sur une feuille sulfurisée.
6
Versez la préparation dans les bouchées, disposez les chapeaux, puis parsemez d'amandes effilées.
7
Enfournez l'ensemble 3 minutes seulement pour faire croustiller et dorer.
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