Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et lancez le programme "pâte" (programme 12 sur ma map Moulinex). Il dure 1h10. Sinon, travaillez la pâte à la main.

A la fin du programme, sortez la pâte de la cuve et placez-la dans un saladier que vous couvrez d'un film transparent. Laissez reposer cette pâte au frigo quelques heures ou même une nuit. Elle se travaille plus facilement après et est moins collante.

Le délai écoulé, étalez au rouleau à pâtisserie plusieurs fois la pâte pour la dégazer sur votre plan de travail fariné. Roulez la pâte pour former un boudin et coupez des morceaux.

Déposez-les les uns contre les autres dans le moule en forme de sapin ou tout autre moule. Badigeonnez le dessus d'un mélange de lait et sucre pour que la brioche soit bien dorée. Déposez du sucre perlé sur le dessus de la pâte et des cerises confites. Laissez lever encore une heure. La pâte doit doubler de volume.

Enfournez dans le four chauffé à 200°C pendant 35 à 45 minutes. Surveillez au bout de 35 minutes et ajustez le temps.