Bûche de noël au café

Dessert Facile

Pour : 8 personnes

Préparation : 20 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 30 mn

Réservez bien au frais avant de déguster et saupoudrez de sucre glace. Si vous souhaitez avoir un léger goût d'alcool, remplacez l'eau par de l'alcool de votre choix dans la préparation de l'extrait de café.

Recette proposée par : Denise Soupart

Ingrédients

120 g de farine fermentante - (farine ordinaire + levure chimique)
120 g de sucre
4 oeufs
pour la crème au beurre café :

2 sticks de café - de chez nescafé pur café
250 g de beurre - pommade sans sel
200 g de sucre - glace

Préparation

1 Commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2 Battez les jaunes dans un saladier avec le sucre jusqu'à blanchissement.

3 Préchauffez le four à 180°C.

4 Dans un bol, battez au fouet électrique les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

5 Incorporez alors doucement les blancs à la préparation jaune d'oeufs-sucre en soulevant l'ensemble.

6 Versez la farine tamisée et mélangez délicatement.

7 Déposez la pâte obtenue dans un moule et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.

8 Pendant ce temps, préparez votre crème au beurre café. Pour cela, commencez par faire fondre les 2 sticks de café dans un fond d'eau chaude à la casserole.

Dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre glace, puis ajoutez l'extrait de café. Mélangez bien l'ensemble. Vous pouvez ajouter un peu de sucre selon votre goût.

10 Lorsque la génoise est cuite, laissez-la refroidir à température ambiante.

Ensuite, coupez-la délicatement dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau aiguisé. Étalez la crème au café sur la partie inférieure de la génoise, recouvrez de sa seconde moitié, puis badigeonnez le dessus de la bûche avec le restant de la crème. Lissez le dessus et strillez si vous le souhaitez à la fourchette en imitant l'écorce du bois.