Cantuccini

Dessert Facile

Pour : 10 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Noël est une excellente période pour tester des recettes de petits gâteaux. En voici une qui est italienne, celle des cantuccini.

Ingrédients

400 g de farine
0,5 paquet de levure chimique
250 g de sucre
4 oeufs
1 paquet de sucre vanillé

1 pincée de sel
200 g d'amandes mondées
1 cc de graines d'anis
1 d'orange non traitée - zeste et jus

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Griller les amandes à la poêle et les hacher grossièrement. Mélanger les ingrédients secs : farine, sel, levure, sucre vanillé, sucre, anis et amandes. Rajouter les zestes d’orange ainsi qu’un demi verre de jus d’orange, quatre blancs d’œufs et trois jaunes.

Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse.Humidifier vos mains pour éviter que la pâte ne colle et former des rouleaux de pâte un peu aplatis d’environ 6 cm de diamètre. Les disposer sur un tapis de silicone posé sur une plaque à pâtisserie (ou à défaut, sur la plaque à pâtisserie graissée).

3 Les dorer au pinceau avec jaune d’œuf restant. Faire cuire pendant environ 15 minutes : les rouleaux doivent avoir légèrement doré.

4 A ce moment, les badigeonner avec ce qui reste du jus d’orange et les découper en tranches. Remettre au four pour environ 10 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que les biscuits soient bien croustillants.