Carpaccio de kaki Persimon & bar mariné au citron et à la fleur de sel
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Plat
Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 10 mn
Repos : 10 mn
Un plat raffiné et insolite, à base de kaki Persimon.
Ingrédients
- 2 kaki persimon
- 4 filets de bar
- 100 g de mesclun
- quelques graines germées
- le zeste d’un demi citron
- 1 cc de jus de citron
- 1 cc de sauce soja
- 3 cs d'huile d’olive
- 0,5 cc de fleur de sel
- poivre
Préparation
1
Préparez la marinade : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce soja.
2
Coupez les filets de bar en tranches fines. Versez dessus la marinade et laissez- les reposer au moins 10 minutes.
3
Ajoutez le mesclun et les graines germées, mélangez bien.
4
Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
5
Épluchez les kakis Persimon et coupez-les en fines lamelles. Disposez-les dans un plat.
6
Posez dessus le bar mariné et parsemez avec les zestes de citron.
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