Carpe farcie aux oeufs

Plat Moyen

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h

Si vous avez quelques moules cuites, disposez-les autour de la carpe. C'est une recette de ma mère.

Recette proposée par : Fanfan

Ingrédients

1 carpe - de grande taille bien ouverte et nettoyée
400 g de champignons - en lamelles
1 bouteille de vin - blanc sec
quelques noisettes de beurre
pour la farce :
mie de pain - trempée dans du lait
laitance - ou les oeufs du poisson

2 oeufs - frais
persil - ciselé
1 gousse d'ail - moulue
sel
1 oeuf - dur
poivre

Préparation

1 Dans un saladier, mélangez bien la mie de pain trempée dans le lait et émiettée avec le persil ciselé et l'ail moulu. Ajoutez alors la laitance ou les oeufs de la carpe, puis les oeufs frais et l'oeuf dur émietté. Amalgamez bien l'ensemble. Assaisonnez de sel et de poivre.

2 Farcissez la carpe avec cette préparation, puis recousez-la afin que la farce reste bien à l'intérieur de la carpe.

3 Préchauffez le four à 240°C, thermostat 8.

4 Déposez dans un grand plat allant au four et arrosez généreusement de vin blanc.

5 Parsemez de noisettes de beurre, entourez de champignons, puis enfournez pour environ 1 heure de cuisson.