Coquilles saint-Jacques à la crème

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

La coquille saint-Jacques possède beaucoup de qualités gustatives ! Excellente source de protéines, Marc et moi, n'hésitons pas à la faire figurer dans nos menus !

Ingrédients

200 g de saint jacques
2 échalotes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 tomates
100 g de crème fraîche
10 cl de cognac

10 cl de noilly prat
50 g de beurre
laurier
thym
sel
poivre

Préparation

1 Salez et poivrez les coquilles saint-Jacques. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un morceau de beurre. Faites chauffer le cognac et versez-le sur les coquilles. Faites flamber. Réservez-les!

2 Pelez, lavez et hachez les échalotes et l'oignon. Faites-les fondre dans une sauteuse avec un morceau de beurre. Ajoutez-y le bouquet garni. Salez et poivrez.

3 Ajoutez, à cette préparation, le Noilly Prat, l'ail pelé, lavé et finement ciselé et les tomates grossièrement concassées. Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.

4 Ajoutez, alors, les saint-Jacques et poursuivez la cuisson pendant 1 minutes...pas plus! Mettez les saint-Jacques dans votre plat de présentation. Liez la sauce avec la crème et versez cette sauce, dans votre plat, sur les saint-Jacques!

5 J'ai servi mes coquilles saint-Jacques avec du riz blanc! Bon appétit!