Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en gros morceaux.

Dans une casserole, versez un peu d'huile. Faites revenir l´oignon et ensuite tous les légumes.

Ajoutez les épices, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Mélangez pour dégager les parfums.

Couvrez avec 2 litres d´eau chaude et le cube de bouillon de poule dilué. Laissez mijoter 1h30.

Ajoutez, 30 minutes avant la fin de la cuisson, les pois chiches préalablement rincés.

Je n'ai pas de couscoussier. Je mélange la graine avec un peu d'huile et de sel. Versez la même quantité d'eau bouillante sur la graine et laissez gonfler 10 minutes puis égrainez avec une fourchette.

Servez avec la viande de votre choix (poulet, merguez, collier d'agneau, etc.) et des raisins secs mis à macérer dans un peu de jus du bouillon.

Comme toujours avec cette recette,nous nous sommes régalés.