Cuisses de grenouilles au vin blanc

Plat Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Alexandre Dumas, nous révèle, dans Le grand dictionnaire de cuisine : "au seizième siècle, déjà, les grenouilles étaient servies sur les meilleures tables"...

Ingrédients

18 cuisses de grenouilles
40 g de beurre
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 dl de riesling

1 dl de crème fraîche
sel
poivre

Préparation

1 Si vous utilisez des cuisses de grenouilles surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante. Séchez-les soigneusement. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Posez les cuisses de grenouilles, les échalotes et l'ail hachés. Salez et poivrez.

2 Retournez-les régulièrement. Elles doivent bien dorer. Versez, alors le vin blanc et laissez cuire 20 minutes sur feu doux.

3 Retirez les cuisses de grenouilles et réservez-les au chaud. Pendant ce temps, passez le jus de cuisson. Mettez-le dans une casserole. Ajoutez-y la crème fraîche et laissez réduire pendant 5 minutes. La sauce doit être onctueuse.

4 Mettez les cuisses de grenouilles dans votre plat de service. Versez la sauce par-dessus. Saupoudrez de persil. Bon appétit!