Émietté de sardines sur un guacamole d'avocat aux pistaches

Entrée Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 8 mn

Une entrée très raffinée, à présenter dans un petit bocal.

Recette proposée par : Blog Saveurs en liberté

Ingrédients

2 boîtes de sardines - à l’huile
2 avocats
50 g de pistaches
mâche
fines tartines de baguette
2 citrons
huile d'olive
piment
1 oignon - haché
1 gousse d'ail
sel

Préparation

1 Égouttez les sardines et récupérez l’huile. Ôtez l'arrête centrale, puis émiettez-les.

2 Prélevez la chair des avocats et mettez-la dans un saladier.

3 Ébouillantez une cuillère à soupe d’oignon haché (il sera plus digeste), puis laissez refroidir sous un filet d'eau.

4 Écrasez à la fourchette les avocats, ajoutez l’oignon, le sel, le piment, le jus d'un citron et un filet d'huile d'olive.

5 Grillez les pistaches dans une poêle à sec pendant 3 à 4 minutes.

6 Dans des grandes verrines, dressez en couches successives le guacamole, les pistaches, les sardines, puis surmontez le tout d'un bouquet de mâche. Râpez par dessus le zeste d'un citron, pressez un filet de jus de citron et ajoutez un filet d'huile d’olive.

7 Grillez des fines tartines de baguette, frottez-les avec l’ail et badigeonnez de l’huile des sardines. Dégustez aussitôt.