Verrines ravioles, sardines et betterave

Entrée Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 10 mn

Ces verrines terre et mer, à déguster froides, sauront satisfaire les plus gourmands !

Ingrédients

2 plaques de ravioles - par exemple les ravioles chèvre et fines herbes Saint Jean
1 boîte de sardines - sans arêtes au naturel
2 betteraves - rouges cuites
15 g de beurre
15 cl de crème liquide
le jus d'1 demi citron
1 échalote
moutarde
sel
poivre noir en grains

Préparation

Faites pocher les ravioles pendant 1 minute dans une casserole d’eau à ébullition. Retirez-les à l'aide d'une écumoire.

Faites-les ensuite rapidement dorer à la poêle et laissez-les refroidir.

Écrasez les sardines à la fourchette et coupez la betterave en petits dés.

Préparez la sauce. Faites revenir l'échalote finement ciselée dans le beurre. Mixez la crème avec la moutarde, le jus de citron et les baies roses. Salez et poivrez. Ajoutez cette crème aux échalotes et laissez réduire 5 minutes. Laissez refroidir.

Montez les verrines. Disposez une couche de sauce, une autre de dés de betterave, une autre de sardines écrasées et terminez par les ravioles.

Crédit photo : Saint Jean