Foie de volaille, salade fraicheur du jardin
Cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 250 g de foies de volaille
- 1 kg d'haricots verts
- beurre
- sel, poivre
- 1 filet de vinaigre
- pour la vinaigrette aux framboises :
- framboises
- 1 échalote
- herbes aromatiques
- sel, poivre
- vinaigre
Préparation
Pour cette assiette pleine de fraîcheur, les haricots verts cuiront 10 minutes à la vapeur, après avoir été écossés. Les foies de volaille cuiront dans un beurre mousseux, sel, poivre, filet de vinaigre. Les dernières framboises viendront aromatiser une sauce vinaigrette ! Ecrasez quelques framboises et mélangez-les avec du vinaigre, une échalote hachée, des herbes aromatiques (ciboulette, basilic), sel et poivre.
Dressons au centre les foies de volailles, autour les haricots verts tiédis, arrosons avec la vinaigrette aux framboises et ajoutons un peu de ciboulette et de basilic sur cette assiette fraîcheur.
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Proposé par
Annick
Bonjour, je suis retraitée, mes passions ?
La cuisine, le jardinage et depuis peu l'aquagym.
Venez me rejoindre sur mon blog et cuisiner avec moi les produits cultivés avec amour !
A bientôt.
Annick
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